Présentation du forgeron coutelier

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Alors que j’étais cuisinier, c'est à l'âge de 33 ans que je décide de me reconvertir dans un autre domaine artistique. C'est mon oncle en Belgique qui me transmet la passion du travail du métal.

1 an de voyage et de questionnements auront été bénéfiques à cette reconversion. Je choisi donc la coutellerie artisanale. Une fois de retour en France, je commence à me former aux coté de Jérémy Roger dans la région Rhône-Alpes en isère

Après avoir développé mon propre style de couteaux forgés, travaillé sur des projets communs tels que le couteau régional local « le triévois » et la mise en place de stage de forge coutelière au seing de l’atelier du Trompe l’œil à Prébois dans le trièves, je me lance en solo en créant la coutellerie Denok.

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Son travail

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Je  propose des couteaux pliant, droits, forgés en acier carbone. Mais aussi des couteaux de cuisine en inox (stock removal).

Ce qui me tient à cœur quand je fabrique un couteau artisanal, c'est de façonner non seulement quelque chose de beau mais aussi quelque chose qui remplira parfaitement sa fonction.

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J'apporte un soin tout particulier au choix des matières premières :

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Pour mes manches : j’utiliserai des bois nobles locaux ou exotique. Mais aussi des bois stabilisés. J’utiliserai également des plaquettes de carbone et des matières animales telles que de la corne et de l’os.

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Pour mes lames : j’utiliserai de aciers qui après forge et/ou traitements thermiques auront un fort pouvoir de coupe ainsi qu’une durabilité au niveau du tranchant.

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Je  maîtrise également la technique de soudure à la forge que me permet de réaliser la fabrication de barreaux en acier damas. Ces barreaux deviendront ensuite des lames damas aux aspects esthétiques et séduisants grâce aux différents plis réalisés à chaud et à la déformation du métal dû aux coups de marteaux, étampages, torsades, ou encore enlèvement de matière…