Le trièvois est un couteau régional dont la lame peut être fabriquée en Inox ou en Carbone et dont le manche peut être fabriqué dans des essences de bois tels que le Frêne Olivier, le Noyer ou l'Orme pour les bois français. Vous pouvez aussi avoir accès à des bois exotiques (Amarante, Bocote, Bois de serpent, Cocobolo, Ebène noir, Padouk, Palissandre, Wengé, Ziricote) et des bois stabilisés (Bouleau, Erable, hêtre).